餐飲油水分離器
是安裝在餐飲後廚，用於將含油廢水中的
油脂、食物殘渣
與水分離的專用環保設備，核心作用是
防止管道堵塞、滿足環保排放要求、回收廢油
。
一、核心工作原理
基於
物理分離
（無化學添加），主要三步：
1.
除渣
：先過濾
/
格栅拦截菜叶、饭粒、骨头等固体残渣。
2.
油水分離
：利用
油（
0.89-0.93g/cm³
）比水轻的密度差，油上浮、水下沉。
3.
深度淨化
：高端機型加
聚結板
/
加热 / 气浮，讓小油滴聚大、破乳，效率更高。
二、三大類型（按自動化
/
效率）
1.无动力（重力）型
•
原理
：純密度差自然上浮，無電機。
•
適用
：小餐館、麪館、小喫店（日排水量＜
10m³
）。
•
優點
：
零電費、便宜（
2千–6 千）、免维护、安装简单。
•
缺點
：效率約
80–90%
，低溫易堵、需人工清渣清油。
2.半自动 / 自动型（带刮油 / 加热）
•
原理
：重力
+
自動刮油
+
恒温加热（防豬油
/
牛油凝固）。
•
適用
：中型餐廳、酒樓、連鎖餐飲（
10-30m/
天）。
•
優點
：效率
95%+
、自動排油、冬季穩定、人工少。
•
價格
：
1–3
万元。
3.全自动（一体化 / 气浮）
•
原理
：自動除渣
+
气浮 / 深度聚结 + 智能控制。
•
適用
：
火鍋店、油炸店、美食城、大型食堂
（高油
/
大水量）。
•
優點
：
全流程自動、效率
98%+
、达标稳、可远程监控。
•
價格
：
3–10
万元 +。
三、核心功能與好處
•
防堵
：避免油脂凝固堵下水道，減少疏通費。
•
環保合規
：出水含油量
≤15mg/L
，滿足
GB/T 31962
，过环评。
•
廢油回收
：分離的廢油可賣給有資質單位做生物柴油。
•
衛生
：減少異味、蟑螂滋生。
四、選型要點（怎麼選）
1.
看規模
￮
小店：
無動力
￮
中餐
/
酒楼：自動加熱型
￮
火鍋
/
油炸 / 综合体：全自動氣浮
/
一体化
2.
看水量
￮
按
每小時排水量
1.5倍
選型號（高峯餘量）
3.
看材質
￮
優選
304不锈钢（耐腐蝕、易清潔、壽命長）
4.
看功能
￮
北方
/
高油：必选加熱
￮
殘渣多：選
自動除渣
五、安裝與維護
•
安裝
：靠近廚房排水口（
≤15m
）、地面水平、預留檢修空間。
•
維護
：
￮
無動力：
每週清渣、每月清油
￮
自動型：定期檢查加熱、刮油、排油是否正常
六、法規要求
•
全國多數城市
強制要求
餐飲安裝油水分離器，否則
罰款、停業、不予辦證
。
必須保證
出水達標
，並由有資質單位
回收廢油
（嚴禁地溝油迴流）。
