餐饮油水分离器是安装在餐饮后厨，用于将含油废水中的油脂、食物残渣与水分离的专用环保设备，核心作用是防止管道堵塞、满足环保排放要求、回收废油。
一、核心工作原理
基于物理分离（无化学添加），主要三步：
1. 除渣：先过滤 / 格栅拦截菜叶、饭粒、骨头等固体残渣。
2. 油水分离：利用油（0.89–0.93g/cm³）比水轻的密度差，油上浮、水下沉。
3. 深度净化：高端机型加聚结板 / 加热 / 气浮，让小油滴聚大、破乳，效率更高。
二、三大类型（按自动化 / 效率）
1. 无动力（重力）型
• 原理：纯密度差自然上浮，无电机。
• 适用：小餐馆、面馆、小吃店（日排水量＜10m³）。
• 优点：零电费、便宜（2 千–6 千）、免维护、安装简单。
• 缺点：效率约80–90%，低温易堵、需人工清渣清油。
2. 半自动 / 自动型（带刮油 / 加热）
• 原理：重力 +自动刮油 + 恒温加热（防猪油 / 牛油凝固）。
• 适用：中型餐厅、酒楼、连锁餐饮（10–30m³/ 天）。
• 优点：效率95%+、自动排油、冬季稳定、人工少。
• 价格：1–3 万元。
3. 全自动（一体化 / 气浮）
• 原理：自动除渣 + 气浮 / 深度聚结 + 智能控制。
• 适用：火锅店、油炸店、美食城、大型食堂（高油 / 大水量）。
• 优点：全流程自动、效率 98%+、达标稳、可远程监控。
• 价格：3–10 万元 +。
三、核心功能与好处
• 防堵：避免油脂凝固堵下水道，减少疏通费。
• 环保合规：出水含油量≤15mg/L，满足 GB/T 31962，过环评。
• 废油回收：分离的废油可卖给有资质单位做生物柴油。
• 卫生：减少异味、蟑螂滋生。
四、选型要点（怎么选）
1. 看规模
￮ 小店：无动力
￮ 中餐 / 酒楼：自动加热型
￮ 火锅 / 油炸 / 综合体：全自动气浮 / 一体化
2. 看水量
￮ 按每小时排水量 ×1.5 倍选型号（高峰余量）
3. 看材质
￮ 优选304 不锈钢（耐腐蚀、易清洁、寿命长）
4. 看功能
￮ 北方 / 高油：必选加热
￮ 残渣多：选自动除渣
五、安装与维护
• 安装：靠近厨房排水口（≤15m）、地面水平、预留检修空间。
• 维护：
￮ 无动力：每周清渣、每月清油
￮ 自动型：定期检查加热、刮油、排油是否正常
六、法规要求
• 全国多数城市强制要求餐饮安装油水分离器，否则罚款、停业、不予办证。
必须保证出水达标，并由有资质单位回收废油（严禁地沟油回流）。
